Mon fiston et moi sommes heureux de vous accueillir sur ce blogue en espérant que vous trouverez ce que vous cherchez. Bonne journée et merci de votre visite.

mardi 20 mai 2014

Salade de pois chiches et semoule de blé

( Recette de Silenne )


Pour 2 portions

INGRÉDIENTS

* 1 tasse ( 170 g ) de semoule de blé cuit dans le bouillon de poulet et refroidit.
* 1 tasse ( 170 g ) de pois chiches en conserves, rincés à l'eau froide et égouttés.
* 1 petite carotte râpée
* 2 c à soupe ( 30 ml ) de persil haché
* 1 c à soupe ( 15 ml ) de ciboulette
* 1 gousse d'ail hachée finement ou 1/4 c à thé ( 0.60 ml ) de poudre d'ail
* quelques gouttes de jus de citron
* 2 c à soupe ( 30 ml ) d'huile d'olive
* sel et poivre au goût

PRÉPARATION

* Mélanger tous les ingrédients.
* Servir froid en plat principale ou en accompagnement.

NOTE : Garder au réfrigérateur.

mardi 22 avril 2014

Frites au four maison

( Recette de Silenne )


J'ai enfin trouvé une façon de faire des frites au four maison croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur. Elles sont délicieuses et meilleurs pour la santé que les frites cuites dans l'huile. Plus vous les coupez minces et plus elles seront croustillantes comme je les aiment.

INGRÉDIENTS

* 4 pommes de terre pelées et coupées en juliennes ( ou ordinaires )
* 1 1/2 c à soupe ( 22 ml ) d'huile d'olive
* 1/4 c à thé ( 1.25 ml ) de paprika doux
* sel et poivre au goût
* Une pincées de poudre d'ail, de romarin ou autre ( facultatif )

PRÉPARATION

* Pré-chauffer le four à 400 F ( 200 C ).
* Recouvrir une plaque à cuisson d'un papier sulfurisé ou huiler légèrement.

* Dans un bol, mélanger tous les ingrédients ( avec les mains ).
* Disposer sur la plaque et faire cuire au four environ 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.

NOTE : Retourner à l'aide d'une spatule 2 ou 3 fois durant la cuisson.

mardi 15 avril 2014

Boulettes de veau et riz à la mijoteuse.

( Recette de Silenne )


Donne 16 boulettes

INGRÉDIENTS

* 1 lb ( 450 g ) de veau haché
* 1 petit oignon haché finement ou 1/2 c à thé ( 2,5 ml ) d'oignons déshydratés
* 1 pincée de sauge moulue
* 1 c à soupe ( 15 ml ) de persil haché
* sel et poivre au goût
* 1 c à thé ( 5 ml ) de ketchup aux tomates
* 1 c à soupe ( 15 ml ) de chapelure
* 1/8 tasse ( 30 ml ) de riz à grains longs ( pas cuit )
* 1 oeuf battu
* 1 c à soupe ( 15 ml ) d'huile d'olive
* 2 tasses ( 500 ml ) d'eau bouillante
* 4 c à thé ( 20 ml ) de Bovril au boeuf

PRÉPARATION

* Dans un grand bol, mélanger le veau haché, les oignons, le ketchup, la chaplure, les épices, le sel et le poivre.
* Ajouter le riz et l'oeuf battu et bien mélanger.
* Faire 16 boulettes de 1,25 oz ( 35 g ) chacune.

* Dans une grande poêle à frire, faire dorer de tous les côtés les boulettes dans l'huile d'olive.
* Mélanger le Bovril à l'eau bouillante.
* Déposer les boulettes dans la mijoteuse et verser lentement le bouillon sur les boulettes.
* Couvrir et faire cuire pendant 4 heures à puissance minimum ( low ) sans soulever le couvercle.

Servir chaud avec une salade ou des légumes cuits.

mardi 18 mars 2014

Vol-au-vent au poulet

( Recette de Silenne )



J'aurais pu faire ma sauce, mais comme j'avais une enveloppe de préparation pour sauce St-Hubert avec la boîte de vol-au vent je l'ai utilisé. C'est plus rapide et très bon au goût, mais moins santé.

Comme à mon habitude j'ai improvisé avec ce que j'avais dans mon frigo. Mon fils et moi avons bien aimé le résultat. La recette que je vous propose donne environ 4 à 5 vol-au-vent bien garnis.

Faire une macédoine avec :

* 1 petite pomme de terre coupée en cubes.
* 1 petite carotte en cubes.
* Un morceau de navet en cubes.
* 1/4 de tasse de petits pois congelés


* Faire cuire 4 gros champignons coupés en morceaux ( environs 100 g ).
* Dans une poêle à frire, faire cuire une poitrine de poulet coupée en cubes ( environ 200 g ).
* Préparer la sauce selon les indications.
* Y ajouter tous les ingrédients, bien mélanger et laisser mijoter jusqu'à ce que tout soit bien chaud.

* Entre temps, couper les vol-au vent dans le sens de l'épaisseur.
* Les déposer sur une plaque à cuisson et cuire au four préchauffé à 325 F ( 160 C ) pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

* Au moment de servir, déposer les bases dans les assiettes, les remplir de la préparation au poulet et couvrir avec les chapeaux.

SAUCE MAISON

INGRÉDIENTS

* 3 c à soupe ( 45 ml ) de beurre
* 3 c à soupe de farine
* 3 tasses ( 750 ml ) de lait
* 1 pincée de muscade moulue
* Sel et poivre au goût

PRÉPARATION

* Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
* Ajouter la farine et faire en brassant de une à deux minutes ou jusqu'à ce que le roux soit à peine doré.
* Avec un fouet, incorporer petit à petit le lait et porter à ébullition.
* Réduire le feu et laisser mijoter en brassant sans arrêt, de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit suffisamment épaisse.
* Ajouter la muscade, saler et poivrer.
* Incorporer les légumes et le poulet et poursuivre la cuisson environ 2 à 3 minutes jusqu'à ce que tout soit bien chaud.

mardi 4 mars 2014

Poulet rôti au four marinade aigre douce

( Recette de Silenne )


INGRÉDIENTS

* 4 cuisses de poulet

MARINADE AIGRE DOUCE

* 2 c à soupe ( 30 ml ) d'huile d'olive
* 1 c à soupe ( 15 ml ) de ketchup au tomate
* 1 c à soupe de cassonade
* 1 c à soupe d'eau froide
* 1 gousse d'ail hachée finement
* 1 c à thé ( 5 ml ) de persil haché
* sel et poivre au goût

PRÉPARATION

* Préchauffer le four à 350 F ( 180 C )
* Couper les cuisses en deux parties, enlever le surplus de peau et de gras.
* Déposer dans un plat creux allant au four ( sur une grille ).
* Bien mélanger tous les ingrédients pour la marinade.
* Badigeonner le poulet généreusement avec la moitié de la marinade, réserver l'autre moitié au frigo.
* Verser de l'eau dans votre plat.
* Faire cuire pendant 30 minutes à 350 F ( 180 C ).
* Sortir du four et badigeonner avec le reste de la marinade et remettre au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et croustillant.

Servir avec une salade de légumes, du riz ou une macédoine maison.

dimanche 2 mars 2014

Rondelles de calamar frits

( Recette de Silenne )


INGRÉDIENTS

* 20 petites rondelles de calamar congelées, décongelées
* 1/2 de tasse ( 125 ml ) de farine tout usage
* 3/4 de tasse ( 185 ml ) de chapelure
* 1 c à soupe ( 15 ml ) de persil haché
* 1/4 c à thé ( 1.25 ml ) de basilic séché
* 1 pincée de poudre d'ail
* 1/2 c à thé ( 2.5 ml )
* sel et poivre au goût
* 2 oeufs battus

PRÉPARATION

* Bien assécher les rondelles de calamar sur un papier absorbant.
* Mélanger la chapelure avec tous les assaisonnements.

* Passer les rondelles de calamar dans la farine et secouer pour enlever le surplus.
* Déposer dans un bol contenant les oeufs battus, les retirer et égoutter.
* Enrober de chapelure.

* Faire frire dans l'huile chaude ( dans une friteuse ) pendant 4 à 5 minutes.
* Égoutter sur un papier absorbant et servir.

mercredi 26 février 2014

La congélation des asperges

( Silenne )

* Nettoyer et casser les queues.
* Couper en morceaux de même longueur ou laisser entières ( pour les petites )


* Blanchir 3 minutes pour les moyennes et 4 minutes pour les grosses.
* Plonger dans un bol d"eau glacée durant quelques minutes et bien égoutter.

* Placer côte à côte dans une plaque pour pas qu'elles ne collent et mettre au congélateur.
* Congeler dans des contenants hermétiques.


Pour décongeler, faire cuire directement pendant 3 à 5 minutes dans l'eau bouillante.

NOTE : Les légumes congelés se conservent environ un an au congélateur à - 18 C

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