Mon fiston et moi sommes heureux de vous accueillir sur ce blogue en espérant que vous trouverez ce que vous cherchez. Bonne journée et merci de votre visite.

jeudi 5 janvier 2017

Lapin à la moutarde/moutarde de dijon à la mijoteuse

Salut à vous tous. C'est manu.

J'ai acheté un lapin ( pour manger ) cette semaine, déjà prêt à cuire. J'ai chercher une recette sur le web de lapin à la mijoteuse car j'en ai jamais fais. J'ai manger du lapin peut-être une seul fois dans ma vie.

J'ai trouvé une recette à la mijoteuse d'un lapin à la moutarde. Je vous mets ici la façon dont moi je l'ai fais.





  • PRÉPARATION

15 minutes

  • CUISSON

8 heures

  • TOTAL

8h15 minutes

  • PORTION(S)

4 portions ( même plus cela dépend de votre lapin )

INGRÉDIENTS

  • 1 lapin complet dépecé, cuisses et poitrines intactes
  • 1 tasse échalote
  • 3 tasses bouillon de poulet
  • 1/2 tasse eau
  • 1/2 tasse crème à cuisson 35%
  • 1/2 tasse moutarde à l'ancienne ( la moitié moutarde ordinaire et l'autre moutarde de dijon, les mélanger ensemble )
  • 1/4 tasse huile d'olive
  • 1 cuillère à thé thym
  • sel
  • poivre


PRÉPARATION


  1. Badigeonner généreusement les pièces de lapin de moutarde à l'ancienne
  2. Dans la mijoteuse, déposer l'huile d'olive, le bouillon de poulet, l'eau, les échalotes et les pièces de lapin.
  3. Saupoudrer de thym, saler et poivrer.
  4. Recouvrir et laisser mijoter 4 heures à BASSE TEMPÉRATURE.
  5. Arroser les pièces de lapin de leur bouillon, ajouter la crème, mélanger délicatement et recouvrir.
  6. Poursuivre la cuisson pour 4 heures à basse température.
  7. Déposer les pièces de lapin dans de belles assiettes.
  8. Retirer le bouillon de la mijoteuse et faire réduire dans une casserole à feu moyen-fort.
  9. Ajouter la sauce sur le lapin dans les assiettes.




Bon appétit mes chers.



La recette est basée sur celle de Recettes du Québec

P.S : Pour le bouillon, pour en faire une sauce, je ne l'ai pas fais. J'ai simplement mis le bouillon tel quel dans mon assiette car j'ai fait un riz blanc pour accompagner le tout et je voulais le bouillon tel quel.

dimanche 25 décembre 2016

Cipâte ( ma recette )



INGRÉDIENTS :

* 1 lb de cubes de porc
* 1 lb de cubes de boeuf
* 1/2 lb ou plus de cubes de poitrine de poulet ou de dinde
* 1 oignon haché finement
* 6 à 8 grosses pommes de terre
* 1 litre de bouillon de poulet
* 1 1/2 c à thé d'épices à tourtière
* 1/2 c à thé d'épices à cretons
* 1 c à thé de persil haché
* 1 pincée de poudre d'ail
* 1 pincée de poudre d'oignon
* 1/4 c à thé de thym
* Sel et poivre au goût

PRÉPARATION :

* Dans un grand bol en vitre ou en plastique ;
mélanger la viande, les oignons, les épices, sel et poivre.
* Couvrir et mettre au frigo pendant toute la nuit.
* Le lendemain ;
peler, laver et couper les pommes de terre en cubes d'environ 2 pouces.
* Dans une grande casserole allant au four ;
déposer un rang de viande, un rang de pommes de terre et recommencer une seconde fois avec l'autre moitié des ingrédients.
* Couvrir et amener à ébullition à feu moyen.
* Aussitôt que ça commence à bouillir, déposer la pâte pour couvrir entièrement les pommes de terre.
* Faire un puits au centre pour laisser sortir la vapeur.
* Verser le bouillon de poulet par le puits jusqu'au 3/4 du mélange.
* Couvrir et cuire au four à 300F pendant 4 heures ou à 250F pendant 5 à 6 heures en vérifiant la cuisson de temps en temps.
* Ajouter du bouillon si nécessaire et refaire le puits au besoin. Le cipâte ne doit pas sécher.
* Vers la fin de la cuisson, enlever le couvercle et remettre au four environ 20 minutes.

PÂTE

* 2 tasses de farine tout usage
* 2 c à thé de poudre à pâte ( levure chimique )
* Une pincée de sel
* Lait

* Dans un grand bol ;
mélanger les ingrédients secs.
* Ajouter le lait en petites quantités en mélangeant avec une fourchette pour former une boule.
* Pétrir 4 à 5 fois sur une surface enfarinée.
* Étendre avec un rouleau à pâte la grandeur de votre casserole.
* Faire un trou au centre pour laisser sortir la vapeur.

VARIANTES

* Vous pouvez ajouter ou remplacer la viande par du gibier, lapin, lièvre etc.
* Vous pouvez aussi remplacer la pâte par une pâte à tarte de votre choix et mettre directement au four sans commencer la cuisson sur la cuisinière.

Donne 6 à 8 grosses portions.

Silenne

jeudi 22 décembre 2016

Joyeux Noël

 Pour pouvoir profiter pleinement des joies de Noël, il ne faut pas oublier ce que l'on fête. Vous vous régalerez, vous serez gâtés j'en suis sûr ! Mais notre véritable joie viendra lorsque nous nous rappellerons le merveilleux don de Dieu. Joyeux Noël !

Silenne et Manu



lundi 10 octobre 2016

Crevettes des Caraïbes avec riz ( Mijoteuse )



Salut, c'est manu. Une recette très facile à faire à la mijoteuse.

Donne 4 portions.


  • 1 paquet (12 oz) de crevettes surgelées, décongelées
  • 1/2 tasse de bouillon de poulet faible en sodium
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 1 c. à thé de poudre de chili
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/2 c. à thé d'origan séché
  • 1 tasse de petits pois.
  • 1/2 tasse de tomates en dés
  • 2 tasse de riz blanc à longs grains, cuit
  1. Mélanger les crevettes, le bouillon, l'ail, la poudre de chili, le sel et l'origan dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à FAIBLE intensité 2 heures.
  2. Ajouter les pois et les tomates. Couvrir et cuire à FAIBLE intensité 5 minutes. Incorporer le riz. Couvrir et cuire à FAIBLE intensité 5 minutes de plus, ou jusqu'à ce que le riz soit bien chaud.


Passez une bonne journée !

dimanche 2 octobre 2016

Sauté de viandes et fèves germées.



Salut, c'est manu. Voici une recette simple avec les quantités que vous désirez.

Les ingrédients :

3 c.à soupe de moutarde de dijon ( nous avons pris celle au miel )
3 c.à soupe de sauce soya
3 c.à soupe de sauce au prune
Fèves germées
Vermicelle  de riz
Saucisses italienne
Poulets
Oignons
Champignons
Épinards
Ail
Persil
Épices mexicaine à chilli
Épices à steak
Sel et poivre ( j'ai utilisé du sel de mer )
Fenouil
Marjolaine
Origan
Gingembre moulu

Faites revenir vos oignons et ajouter le poulet et saucisses. Laisser cuire un peu. Ajouter la moutarde, sauce soya et la sauce au prune, mélanger.

Ajouter les champignons. Ajouter les épices. Ajouter l'ail.

Entre temps faite bouillir un peu  vos épinards et égoutter et faites pareil avec la vermicelle  de riz.

Ajouter au mélange de viandes et légumes les fèves germées.

Ajouter les épinards  et la vermicelles  mélanger le tout. Fermer le couvercle et laisser les saveurs  se mélanger quelques minutes et ensuite servir.

Bon appétit!!

mercredi 10 août 2016

Les aliments bio

Bonjour tout le monde !

Je me suis faite très rare sur les blogs depuis ces dernières semaines. Avec ma femme de ménage on est en train de tout préparer le grand ménage et bientôt la peinture. En plus de mes autres occupations et le beau temps cela ne me laisse pas beaucoup de temps pour les blogs.

En voyant cette image passer sur facebook cette semaine cela m'a rappelé le bon vieux temps où presque tous les aliments qu'on consommait étaient naturels. Une pomme était une pomme et un chou était un chou.

Aujourd'hui avec les aliments chimiques, les aliments naturels passent en dernière place dans notre esprit. Surtout depuis qu'on les appelle des aliments bio. Je vous laisse à cette petite réflexion. Bisous et bonnes vacances !

Silenne



samedi 9 juillet 2016

Muffins poires et carottes

Bonjour tout le monde. Voici une variante de ma recettes de muffins aux carottes et courgettes. Cette fois j'ai remplacé les courgettes par de la purée de poires. On pourrait croire que la combinaison carottes/poires ne vont pas ensemble, mais au contraire, c'est très bon.

Silenne



INGRÉDIENTS

* 1/2 tasse ( 125 ml ) de farine de blé entier
* 1/2 tasse de farine tout usage
* 1/2 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide
* 1/2 tasse de cassonade ( ou moins selon les goûts )
* 1/2 c à thé ( 2.5 ml ) de cannelle
* 1 c à thé ( 5 ml ) de poudre à pâte ( levure chimique )
* 1/2 c à thé ( 2.5 ml ) de bicarbonate de soude
* 1/4 c à thé ( 1.25 ml ) de sel
* 3/4 tasse ( 175 ml ) de lait
* 1/4 tasse ( 60 ml ) d'huile végétale
* 1/2 c à thé ( 2.5 ml ) d'extrait de vanille
* 1/2 tasse ( 125 ml ) de purée de poires fraîches ou en conserve ( égouttées et rincées )
* 1 grosse carotte et une courgette moyenne pelées et râpées ( donne environ 1 1/2 tasse )

PRÉPARATION

* Préchauffer le four à 375 F ( 190 C )
* Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs.
* Ajouter le lait, l'extrait de vanille et l'huile.
* Avec une cuiller en bois, mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une consistance homogène ( ne pas trop mélanger ).
* Y mélanger la purée de poires.
* Ajouter les carottes râpées et mélanger.
* Verser la pâte dans douze petits moules à muffins graissés  (ou 9 moyens moules ).
* Cuire environ 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que bien dorés.
* Laisser tiédir avant de démouler.

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