Crêpes anglaises

Depuis plusieurs années j'utilise cette recette de pâte à crêpes du livre " Purity ". Après en avoir essayé plusieurs, celle-ci est ma préférée.

* Chauffer une plaque chauffante ou une poêle à frire à environ 380 F ( 190 C ).
* Graisser si nécessaire ou utiliser un peu d'huile.

Tamiser ensemble

* 1 1/2 tasse ( 375 ml ) de farine tout usage
* 3 c à thé ( 15 ml ) de poudre à pâte ( levure chimique )
* 1/2 c à thé ( 2.5 ml ) de sel
* 1 à 2 c à soupe ( 15 à 30 ml ) de sucre

Battre

* 1 oeuf

Y mélanger

* 1 3/4 tasse ( 440 ml ) de lait
* 2 c à soupe ( 30 ml ) d'huile végétale ( j'en mets seulement 15 ml )

PRÉPARATION

* Mélanger ensemble tous les ingrédients secs.
* Battre ensemble l'oeuf, le lait et l'huile.

* Ajouter le mélange liquide aux ingrédients secs et battre à la main jusqu'à consistance presque lisse.

* Utiliser environ 1/4 de tasse ( 60 ml ) de détrempe pour chaque crêpe et verser sur la plaque chauffante préchauffée.

* Tourner lorsque les bulles crèvent à la surface.
* Faire dorer de l'autre côté.

Donne environ 12 crêpes de 4 pouces ( 10 cm ).

NOTE : pour avoir des crêpes plus minces, ajouter un peu de lait et bien mélanger.

* Servir tel quel avec un carré de beurre ou avec un sirop de votre choix ou
* Farcir les crêpes minces de fruits ( ou autre ingrédients de votre choix ) et replier.