Farce à l'ancienne pour volaille

J'aime bien cette recette de farce à base de pain, elle est délicieuse avec le poulet et la dinde. Personnellement je préfère la faire cuire à part plutôt que l'insérer à l'intérieur de la volaille. Cela évite que le pain n'absorbe le gras et elle a meilleur goût.

Pour 3 ou 4 portions

INGRÉDIENTS

* 6 tasses ( 1.5 l ) de pain coupé en dés ( mie et croûte )
* 1/2 oignon haché finement
* 1/2 tasse ( 125 ml ) de carottes râpées
* 1/2 tasse ( 125 ml ) de bouillon de poulet
* 1 c à soupe de beurre
* 1 c à soupe de persil haché
* 1 pincée d'épices à volaille
* sel et poivre au goût

PRÉPARATION

* Faire revenir les oignons et les carottes râpées dans le beurre durant quelques minutes.
* Ajouter le bouillon de poulet et le persil et laisser réduire jusqu'à ce que vous obteniez environ le quart de la quantité de bouillon.

* Dans un grand bol, mélanger le pain, les épices, le sel et le poivre.
* Ajouter la préparation chaude et bien mélanger.

* Déposer dans un plat allant au four sans trop tasser et cuire à 350 F ( 180 C ) pendant 30 minutes.

Servir chaud avec vos volailles préférées.

NOTE : Vous pouvez remplacer les carottes par la même quantité de céleri.