Ragoût de pattes de porc avec boulettes

 À l'approche de Noël, j'ai pensé vous proposer ce mets traditionnel. Mais il n'est pas nécessaire d'attendre les fêtes de fin d'année pour vous gâter lol

Dans une grande casserole, mélanger :

* 6 jarrets de porc
* 2 oignons hachés
* 2 feuilles de laurier
* 1 c à thé ( 5 ml ) de sariette
* 1 c à thé ( 5 ml ) de sauge
* 2 à 3 c à thé ( 10 à 15 ml ) de sel ou au goût
* poivre au goût
* 1 c à thé ( 5 ml ) d'herbes salées ( facultatif )

Ajouter assez d'eau froide pour convrir complètement la viande.

Amener à ébullition, couvrir, réduire la chaleur et laisser mijoter 2 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Entre-temps, façonner en boulettes de 1 pouce ( 2.5 cm ) un mélange de :

* 1 livre ( 500 g ) de porc haché
* 1/3 de tasse ( 50 g ) de chapelure de biscuits soda ( ou autre )
* 1 petit oignon haché finement
* 1 oeuf
* 1/2 c à thé ( 2.5 ml ) de sel
* 1/2 c à thé ( 2.5 ml ) de thym
* 1/4 c à thé ( 1.25 ml ) de poivre

Désosser, parer les jarrets de porc et enlever les feuilles de laurier.
Dégraisser puis remettre la viande dans la casserole avec les boulettes et les autres ingrédients.

Ajouter :

* 5 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en deux.

Continuer la cuisson 30 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre et les boulettes soient cuites.

Donne de 8 à 10 portions.

NOTE : Vous pouvez réduire la recette en coupant de la moitié tous les ingrédients.