Pancakes à la patate douce

Comme vous pouvez le voir je suis encore dans les patates douces lol. Il me restait une patate douce et je ne savais pas trop comment l'utiliser, alors je me suis inspirée d'une autre recette de pancakes dans l'émission de télé " 1 ingrédient 3 façons " que j'ai modifiée. Malgré qu'elles soient un peu sucrées, cela a donné de bons résultats.

INGRÉDIENTS

* 1 patate douce râpée
* 1/2 oignon haché finement
* 2 gros oeufs ( les blancs et les jaunes séparés )
* 1/3 de tasse ( 100 ml ) de farine tout usage
* 1 c à thé ( 5 ml ) de poudre à pâte ( levure chimique )
* 1/2 c à thé ( 3 ml ) de paprika
* sel et poivre au goût
* Huile végétale et beurre

PRÉPARATION

* Préchauffer le four à 300 F ( 150 C ).

* Dans un bol, mélanger les patates douces, les oignons et les jaunes d'oeufs.
* Ajouter la farine, la poudre à pâte, le sel, le poivre et le paprika.

* Dans un autre bol, à l'aide d'une mixette, monter les blancs d'oeufs en neige.
* À l'aide d'une spatule, incorporer délicatement les blancs d'oeufs en neige au mélange de patates douces, en pliant.

* Dans une poêle, mettre un peu de beurre et d'huile. Lorsque le beurre est fondu, ajuster le feu à moyen-doux et verser une grosse cuillère à soupe de mélange à pancake dans la poêle et aplatir légèrement pour former une galette.
* Cuire environ 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle devienne dorée.
* Répéter pour tout l'appareil à pancakes.

* Vaporiser légèrement une plaque à pâtisserie et y déposer les pancakes.
* Cuire 30 minutes à 300 F ( 150 C ).

Servir chaud.