Poitrines de poulet farcies aux épinards et au fromage

Cette recette de poitrines de poulet farcies est simple à réaliser et délicieuse.
En cuisine j'aime bien improviser et utiliser les ingrédients que j'ai sous la main.

Cette fois pour ma farce j'ai utilisé un reste d'olives noires et j'ai ajouté un morceau de poulet haché finement avec les autres ingrédients.

Pour 4 personnes

INGRÉDIENTS

* 4 poitrines de poulet désossées
* 1 c à soupe ( 15 ml ) de ciboulette
* 1/2 tasse ( 125 ml ) d'épinards cuits et haché finement
* 1 c à soupe ( 15 ml ) d'olives noires hachées finement ( facultatif )
* 1 1/2 tasse ( 375 ml ) de fromage râpé au goût( cheddar, mozzarella, parmesan ou autre )
* 1/2 tasse ( 125 ml ) de champignons
* Sel et poivre au goût

NOTE : Au lieu des champignons, j'ai mis du poulet coupé en petits cubes.


PRÉPARATION

* Faire cuire les épinards, les champignons et les cubes de poulet.
* Mettre de côté et laisser refroidir.

* Pendant ce temps, couper les poitrines de poulet en portefeuille.

NOTE : Ouvrir en portefeuille consiste à inciser la viande dans son épaisseur, sans aller jusqu'au bout, pour pouvoir la farcir.

* Dans un bol, mélanger tous les ingrédients puis assaisonner.
* Farcir chaque poitrine et bien refermer.

* Graisser légèrement une plaque allant au four.
* Y déposer les poitrines farcies.
* Cuire à 350F ( 180C ) pendant 30 à 40 minutes selon la taille des poitrines ou jusqu'à ce que cuit à l'intérieur.

Couper en tranches de l'épaisseur désirée et servir.