Muffins au beurre d'arachides

Recette publiée par Silenne :

J'aime bien essayer des nouvelles recettes de muffins, ils sont variés et nutritifs. Peu importe les nouvelles recettes que j'essaie, j'y ajoute toujours ma petite touche personnelle. C'est ce qui fait la beauté de la cuisine.

La semaine dernière j'ai fait cette recette de muffins au beurre d'arachides. J'aurais préféré du beurre d'arachides croquant, mais je n'en avais pas sous la main.

INGRÉDIENTS

* 1 1/2 tasse ( 375 ml ) de farine tout usage
* 1/2 tasse ( 125 ml ) de farine de blé entier
* 2 c à thé ( 10 ml ) de poudre à pâte ( levure chimique )
* 1 c à thé ( 5 ml ) de bicarbonate de soude
* 1/4 ( 1 ml ) de c à thé de sel
* 2 oeufs battus
* 1/2 tasse ( 125 ml ) de miel liquide ( moi 1/4 de tasse )
* 2 c à table ( 30 ml ) d'huile végétale
* 1 tasse ( 250 ml ) de lait
* 3/4 de passe ( 175 ml ) de beurre d'arachides crémeux ou croquant
* 1 1/2 c à thé  ( 7 ml ) d'extrait de vanille

PRÉPARATION

* Préchauffer le four à 375 F ( 190 C )
* Graisser 12 moules à muffins.

* Mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
* Dans un autre bol battre les oeufs, ajouter le miel, l'huile, le lait, le beurre d'arachides et la vanille. Bien mélanger.
* Incorporer en une seule fois aux ingrédients secs et mélanger avec une fourchette jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

* Remplir les moules à muffins à parts égales.
* Cuire 20 minutes ou jusqu'à ce que bien dorés.

* Sortir du four et laisser refroidir.