Salade de pois chiches et semoule de blé

Voici une salade de pois chiches et semoule de blé, santé et prête en un rien de temps.

Pour 2 portions

INGRÉDIENTS

* 1 tasse ( 170 g ) de semoule de blé cuit dans le bouillon de poulet et refroidit.
* 1 tasse ( 170 g ) de pois chiches en conserves, rincés à l'eau froide et égouttés.
* 1 petite carotte râpée
* 2 c à soupe ( 30 ml ) de persil haché
* 1 c à soupe ( 15 ml ) de ciboulette
* 1 gousse d'ail hachée finement ou 1/4 c à thé ( 0.60 ml ) de poudre d'ail
* quelques gouttes de jus de citron
* 2 c à soupe ( 30 ml ) d'huile d'olive
* sel et poivre au goût

PRÉPARATION

* Mélanger tous les ingrédients.
* Servir froid en plat principale ou en accompagnement.

NOTE : Garder au réfrigérateur.

Salade de lentilles et semoule de blé

Cette salade de lentilles et semoule de blé est délicieuse tout au long de l'année. Il y a plusieurs variantes. Vous pouvez ajouter de la menthe, de l'ail et des oignons verts. Personnellement je préfère sans, mais tous les goûts sont dans la nature, alors allez y selons vos préférences. 

Pour 4 personnes

INGRÉDIENTS

* 1 tasse ( 250 ml ) de semoule de blé
* 1 tasse ( 250 ml ) de bouillon de poulet
* 1 tasse ( 250 ml ) de lentilles cuites
* 1 c à soupe de persil haché
* 1/2 c à thé de basilic
* une pincée de poudre d'ail
* quelques gouttes de jus de citron
* huile d'olive
* sel et poivre au goût

PRÉPARATION

* Faire cuire la semoule de blé dans le bouillon de poulet, refroidir au frigo.
* Faire cuire les lentilles, bien égoutter et refroidir au frigo. Ou utiliser des lentilles en conserve.

NOTE : Toujours mélanger quelques gouttes d'huile d'olive à la semoule de blé avant la cuisson. Cela évite qu'elle ne colle.

* Une fois refroidis, bien mélanger la semoule, les lentilles, le persil, le basilic, la poudre d'ail et le jus de citron.
* Ajouter un peu d'huile d'olive et mélanger délicatement.
* Saler et poivrer.

Servir froid comme plat principal.

Humus de pois chiches

L’humus est une purée de pois chiches, délicieuse en entrée avec du pain, des biscottes ou en » dip » avec des bâtonnets de légumes ou des brochettes de viande.

Pour 1tasse ( 250 ml ) de purée

INGRÉDIENTS

* 1tasse ( 250 ml ) de pois chiches en conserve
* 1 c à soupe d’huile d’olive
* quelques gouttes de jus de citron
* ail émincé au goût ( personnellement je préfère la poudre d’ail )
* sel et poivre

PRÉPARATION

* Rincer les pois chiches à l’eau froide et égoutter
* Déposer au mélangeur tous les ingrédients et en faire une belle purée selon la consistance désirée.
* Saler et poivrer au goût.

NOTE : Si la pâte est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d’eau froide.
Servir froid en entrée ou en collation.

Valeur nutritionnelle des haricots blancs

Haricots blancs secs
Valeur nutritionnelle moyenne pour 100 g Eau 12 g

Valeur calorique 330 kcal
Protides/Glucides/Lipides
Protides 19 g
Glucides 60 g
Lipides 1,5 g
Vitamines
Vitamine B1 0,54 mg
Vitamine B2 0,18 mg
Vitamine B3 ou PP 2,1 mg
Sels minéraux
Calcium 137 mg
Chlore 25 mg
Fer 6,7 mg
Magnésium 150 mg
Sodium 40 mg
Phosphore 400 mg
Soufre 220 mg
Zinc 5,2 mg
Acides gras
Acides aminés essentiels
Isoleucine 890 mg
Leucine 1640 mg
Lysine 1540 mg
Méthionine 240 mg
Phénylalanine 1130 mg
Thréonine 860 mg
Tryptophane 210 mg
Valine 990 mg
Divers
Fibres 18,1 g
Cellulose 4 g