Velouté de panais et patate douce

Cette délicieuse recette est consistante et nutritive. Parfait pour les froides journées d'hiver, mais aussi en tout temps.

INGRÉDIENTS

* 1 gros panais  ( ou 2 moyens )
* 2 carottes moyennes
* 2 pommes de terre moyennes
* 1 morceau de potiron ou 1 patate douce moyenne ( j'ai opté pour la patate douce )
* 1 oignon haché
* 6 1/2 tasses ( 1.5 l ) de bouillon de poulet
* 1 c à soupe de ciboulette
* 2 c à soupe d'huile d'olive
* un peu de crème fraîche ( facultatif )
* sel et poivre au goût

PRÉPARATION

* Laver, peler et couper en morceaux les légumes.
* Dans une grande casserole, faire revenir tous les légumes durant quelques minutes dans l'huile d'olive en remuant.
* Couvrir de bouillon de poulet.
* Saler et poivrer, couvrir et laisser mijoter de 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.

* Laisser reposer environs 10 minutes.

* Mixer et rectifier les assaisonnement, ajouter la ciboulette et une pointe de crème fraîche 15%.
*** Vous pouvez aussi ajouter un peu de bouillon de poulet déshydraté pour faire ressortir la saveur.

Servir chaud.

NOTE : Le potiron ou la patate douce donnent un goût légèrement sucré délicieux.