Muffins poires et carottes

Voici une variante de ma recettes de muffins aux carottes et courgettes. Cette fois j'ai remplacé les courgettes par de la purée de poires. On pourrait croire que la combinaison carottes/poires ne vont pas ensemble, mais au contraire, c'est très bon.

INGRÉDIENTS

* 1/2 tasse ( 125 ml ) de farine de blé entier
* 1/2 tasse de farine tout usage
* 1/2 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide
* 1/2 tasse de cassonade ( ou moins selon les goûts )
* 1/2 c à thé ( 2.5 ml ) de cannelle
* 1 c à thé ( 5 ml ) de poudre à pâte ( levure chimique )
* 1/2 c à thé ( 2.5 ml ) de bicarbonate de soude
* 1/4 c à thé ( 1.25 ml ) de sel
* 3/4 tasse ( 175 ml ) de lait
* 1/4 tasse ( 60 ml ) d'huile végétale
* 1/2 c à thé ( 2.5 ml ) d'extrait de vanille
* 1/2 tasse ( 125 ml ) de purée de poires fraîches ou en conserve ( égouttées et rincées )
* 1 grosse carotte et une courgette moyenne pelées et râpées ( donne environ 1 1/2 tasse )

PRÉPARATION

* Préchauffer le four à 375 F ( 190 C )
* Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs.
* Ajouter le lait, l'extrait de vanille et l'huile.
* Avec une cuiller en bois, mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une consistance homogène ( ne pas trop mélanger ).
* Y mélanger la purée de poires.
* Ajouter les carottes râpées et mélanger.
* Verser la pâte dans douze petits moules à muffins graissés  (ou 9 moyens moules ).
* Cuire environ 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que bien dorés.
* Laisser tiédir avant de démouler.