J’ai fait quelques petits pots de confitures de fraises pour tester ce que ça donnerait avec de la basilic. C’est délicieux, l’essayer c’est l’adopter.
* Lavez et équeuter 4 tasses ( 460 g ) de fraises.
*** » Pour des grosses fraises, coupez en morceaux « .
* Dans une casserole, alterner des rangs de fraises avec 3 tasses ( 700 ml ) de sucre.
* Laisser reposer pendant environs une heure.
* Bien mélanger et faire cuire à découvert, pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.
* Ajouter 2 c à soupe de basilic frais haché ou ½ c à soupe de basilic séché et cuire 5 minutes de plus ou jusqu’à ce qu’une cuillerée refroidie rapidement obtienne la consistance désirée.
* Retirer du feu, brasser et écumer au besoin.
* Verser dans des bocaux stérilisés et sceller d’une mince couche de paraffine.
NOTE : On peut aussi congeler la confitures dans des contenants de plastique en laissant un espace de 1 à 2 cm.
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