Omelette style pizza

Pour faire changement d’une omelette conventionnelle, j’ai improvisé une omelette style pizza avec ce que j’ai trouvé mon frigo.

Pour 4 personnes

INGRÉDIENTS

* 4 oeufs battus
* ¼ de tasse ( 65 ml ) de lait
* sariette fraîche au goût
* 2 c à table de persil haché
* 1 pincée de coriandre
* 1 c à soupe d’huile d’olive
* ½ tasse ( 125 ml ) de jambon cuit en dés
* 1 oignon vert haché avec les tiges
* 6 olives noires tranchées en rondelles
* 1 tasse ( 250 ml ) de fromage cheddar râpé
* sel et poivre au goût ( ne pas trop saler car le jambon contient déjà du sel )

PRÉPARATION

* Battre les oeufs avec le lait,sel, poivre, persil et coriandre.
* Dans une grande poêle, faire revenir le jambon avec les oignons verts et les brins de sariette.
* Verser lentement les oeufs battus pour couvrir tous les ingrédients.
* Laisser cuire lentement à feu bas.
* Lorsque le fond de l’omelette est cuite, disposer sur le dessus encore liquide, les tranches d’olive noires et le fromage râpé.
* Terminer la cuisson au four préchauffé à » broil » sur la grille du haut jusqu’à ce que l’omelette soit bien cuite et le fromage fondu.

Servir chaud avec une salade et des croûtons.