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mardi 9 octobre 2012

Technique pour réussir les sautés



Dans le magasine " Inspirés " de IGA automne 2012, j'ai trouvé cette technique infaillible pour bien réussir les sautés :

PRÉPARATION

* Coupez les aliments en morceaux de taille égales pour favoriser une cuisson uniforme. Comme les sautés exigent une cuisson rapide, en remuant constamment, placez tous vos ingrédients près de la cuisinière.

CUISSON

* Chauffez de l'huile à haute température dans une grande poêle ou un wok. Les recettes précisent souvent l'ordre de cuisson des ingrédients, en commençant normalement par la viande, qui est ensuite réservée.

AJOUTS

* Cuisez ensuite les aliments plus gros ou fermes, puis les plus délicats. Au besoin, faites cuire les ingrédients en plusieurs étapes, pour éviter de surcharger la poêle.

SERVICE

* Enfin, ajoutez la sauce et chauffez-la jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance désirée et soit bien chaude, puis remettez tous les ingrédients réservés jusque là.

9 commentaires:

  1. Oui il y a toujours des bonnes astuces à prendre :) merci Silenne. Bisous Mary

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    1. Ce qui est bien c'est qu'on en apprend tous les jours.
      Merci pour ta visite et ton commentaire :)
      Gros bisous et bonne soirée !

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  2. pas facile de couper tous les légumes en morceaux réguliers....passe une belle journée

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    1. Si tu réussis à les couper à peu près de la même taille, ça fera aussi l'affaire ;)
      Passe une belle journée !

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  3. cela est bien utile de le savoir mais je cuisine sans matière grasse

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    1. Chacun ses goûts ;)
      Merci pour tes visite et tes commentaires.
      Bisous

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  4. tous ces conseils sont bons à prendre chère Silenne - merci de nous les faire partager - je t'embrasse bien fort -

    p.s - je ne reçois plus les mots de la semaine

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    1. Bonjour " m ", désolée, je ne sais pas à qui je m'adresse ?
      Merci pour ta visite et ton gentil commentaire :)

      Pour les mots de la semaine, Manu va te répondre personnellement.

      Bisous et bonne journée !

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    2. Bonjour M.

      C'est tout à fait normal que tu ne reçoive plus les mots de la semaine car comme indiquée sur mon blogue, j'ai changer d'endroit, j'ai donc arrêter le jeu.

      Le nouveau blogue est : www.emmanuellapointe.ca :) bonne journée à toi

      En passant je suis l'apprenti ( je suis donc Manu ;) )

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